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Le Végétarien

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Le Végétarisme

 

De quoi s'agit-il?

 

Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut toute consommation de chair animale : viande, poisson, crustacés ne font pas partie de ce régime alimentaire.

Il consomme cependant des aliments d'origine animale comme le lait, les oeufs, le fromage, le miel...

 

   Prise de conscience...

 

Le végétarien a fait le choix de ne plus consommer d’animaux car il a pris conscience de leur exploitation et des conditions dans lesquels ils sont élevés puis abattus.

Cependant, il a choisi de consommer encore des produits issus des animaux tels que les œufs, le lait, le miel, qu’il aura tendance à acheter bio et avec la mention « élevés en plein air » pour les œufs.

 

   Et la Science, elle en dit quoi ?

 

Dans le livre « Le régime Anti-Alzheimer » du Docteur Preston (directeur scientifique d’une société de biotechnologie spécialisée en neurologie, il étudie le rôle de l’alimentation sur la longévité depuis de nombreuses années), on y découvre que les personnes bénéficiant d’un régime végétarien souffrent beaucoup moins de problèmes de démences contrairement à leurs compères carnivores.
 
D'un point de vue santé, arrêter la consommation de viande réduit considérablement les maladies cardio-vasculaires et certains types de cancers comme le cancer colorectal. Elle entraîne également une diminution du risque d'obésité et de maladies chroniques comme le diabète.

 

   Devenir végétarien, ok ! Mais pas n'importe comment !

 

Il peut paraître compliqué au début d’adopter un régime végétarien du jour au lendemain dans le sens où il faut remettre en cause sa façon de cuisiner et de consommer, c’est pour cela qu’il peut être intéressant de faire cette transition avec une diététicienne ou une naturopathe.

Si vous ne souhaitez pas forcément faire cette démarche de manière encadrée, il existe de nombreuses recettes végétariennes sur internet, sans parler des livres de recettes vendus dans les magasins.

Lorsqu’on arrête de manger de la viande et du poisson, il est indispensable de se complémenter en vitamines B12 afin d’éviter les carences. Je parle de la B12 dans un article sur mon blog ici.

 

   Le régime végétarien : des repas variés

 

On pense à tort que les végétariens mangent toujours la même chose et uniquement des légumes. Je vous assure que les repas sont très variés et beaucoup plus variés qu’une cuisine classique. On sort du traditionnel menu : viande + légume/féculent.

Il consomme des céréales, féculents, légumineuses, noix et graines, légumes et racines, fruits secs et confits, condiments et herbes aromatiques, sucreries, laits, patés végétaux, laitages et oeufs.

Si on regarde la cuisine dans le monde entier, comme l’Inde entres autres, on trouve beaucoup de plats végétariens. Gandhi était, d’ailleurs, végétarien.

 

   Les personnalités végétariennes...

 

De nombreuses personnalités ont choisi de devenir végétariennes comme Pamela Anderson, Alyssa Milano, Pink, Richard Gere, Eva Longoria, Sylvester Stalone, Jude Law, Jessica Biel, Katie Holmes, Penelope Cruz, Michel Sardou, Jeanne Mas, Mylène Farmer…